Свиной язык рецепты приготовления. Как приготовить свиной язык

Что бы вы ни делали из свиного языка, его нужно для начала предварительно отварить. Для этого его моют, срезают несъедобные хрящи и лишний жир. Затем помещают в кастрюлю с холодной водой и варят так около двух часов. Бульон потом можно употребить в качестве основы для супа или для заливного. Язык отварной свиной обдают ледяной водой и снимают кожицу (этот процесс не должен вызвать особых трудностей). Теперь рассмотрим несколько способов приготовления этого нежного и вкусного мяса.

Холодная закуска

Этот рецепт приготовления свиного языка чрезвычайно прост. Мясо ставят под пресс, для того чтобы удалить имеющиеся в нем пустоты. Потом нарезают кружочками и подают к праздничному столу. Рядом ставят в малюсеньких вазочках тертый хрен, свеклу и горчицу. Можно также добавить блюдце с нарезанными кружочками лимоном.

Салаты

Приевшийся «Оливье» будет смотреться (и кушаться!) совсем по-иному, если вы вместо вареной колбасы порежете в него отварное нежное мясо. А вот еще один интересный рецепт приготовления свиного языка:две штуки указанного субпродукта отваривают, очищают и нарезают соломкой. Таким же образом шинкуют два свежих огурчика и сваренное вкрутую яйцо - все по отдельности. Еще в одну посудину трут желтый сыр (около 100 г). В креманки или порционные салатницы укладывают сначала огурцы, на них - мясо, потом - яйцо, сверху присыпают сыром. Каждый слой перемазывают майонезом (можно сделать особый соус, смешав поровну сметану и майонез).

Горячая закуска

Также элементарный рецепт приготовления свиного языка.Нарезаем его соломкой и обжариваем чуть-чуть в масле. Печем картошку «в мундирах» (желательно брать крупную). Картофелину надрезаем, чтобы получилась как бы чашечка тюльпана. Ложечкой аккуратно выковыриваем немного печеной картошки, смешиваем с мясом, чуть держим вместе на сковороде, чтобы пропиталось всё маслом, после чего массу заталкиваем обратно в картофелину. Присыпаем сверху тертым сыром и ставим в духовку на несколько минут.

Самостоятельное горячее блюдо

Этот рецепт приготовления свиного языка предполагает предварительное маринование, а не варку. Мясо, естественно, нужно помыть и зачистить от пленки. Теперь займемся маринадом. Головку чеснока протереть через чеснокодавку, растереть с 2 столовыми ложками оливкового масла, добавить соль и специи по вкусу, 2 листочка лавра, влить сок одного лимона. Перемешать и оставить так субпродукты на ночь. Поутру вынуть, вложить в рукав для запекания и жарить в разогретой духовке (180 "C) около часа. Также хорош «язык под шубой»: вареное и немного обжаренное мясо нарезать кружочками, выложить на противень, сверху укрыть слоем лука кольцами, потом грибов (обжаренных свежих или консервированных шампиньонов). Полить майонезом, присыпать тертым сыром и запечь.

Этот рецепт уже на стадии варки субпродуктов отличается от остальных. С бульона тщательно убираем пену, чтобы он остался прозрачным, чистим и кладем целую морковь, лист лавра, перец горошком и помытую неочищенную луковицу. Варим до готовности мяса. Достаем его, освобождаем от шкурки и режем ломтиками. Замачиваем в воде желатин, смешиваем его с бульоном, солим по вкусу. Наливаем в блюдо немного бульона (чтобы покрыть дно на 1-2 см), ставим на холод. Когда затвердеет, выкладываем язык, баночный зеленый горошек, кукурузу. Заливаем бульоном, чтобы он «с головой» покрыл мясо и овощи, снова ставим на холод. Из морковки можно сделать цветочки и украсить ими верх блюда вместе с брусникой, вареным яйцом и дольками оливок.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Приготовим самый настоящий деликатес в домашних условиях – отварной свиной язык. Можно конечно, сделать и говяжий, но сегодня в нашем рецепте фигурирует именно свиной. Отличаются они в основном временем варки. Известно, что говядина варится приблизительно в два раза дольше свинины.
Так что считайте этот рецепт приготовления простым и доступным, потому что отварной свиной язык не только быстрее готовится, но и стоит дешевле. Что касается времени приготовления, то здесь оно может варьироваться от 1,5 до 2,5 часов. Готовность блюда можно легко определить путем прокалывания. Если язык стал мягким, значит, он готов.
Подготовка продукта не требует особых знаний или усилий. Достаточно лишь залить холодной водой язык и оставить его на полчаса. Перед приготовлением данный субпродукт чистить не нужно. Тем более, что у вас и не получится это сделать, ведь верхний слой будет сниматься вместе с мясом. Чистить следует язык и свиной, и говяжий после варки.
Вы можете подать язык как самостоятельное блюдо, можете приготовить из него вкусный .

Ингредиенты:
- язык свиной – 1-2 шт;
- соль – около 1 ст.л.;
- душистый перец горошек – 2-4 шт;
- лавровый лист – 2 шт;
- вода.

Рецепт с фото пошагово:

Тщательно промываем язык. Замачиваем его в холодной воде на полчаса. После чего помещаем в кастрюлю с достаточным количеством воды. Ставим на огонь. Доводим до кипения и сливаем жидкость, чтобы избавиться от грязи.

Затем повторно заливаем водой и кипятим. Снимаем в начале кипения образовавшийся шум. После чего бросаем в кастрюлю душистый перец и лавровый лист. Варим язык под крышкой на умеренном огне 1 час.

Добавляем по вкусу соль. И готовим еще 30-60 мин.

Проверяем готовность продукта путем прокалывания. Он должен быть достаточно мягким.

Вынимаем отварной язык и заливаем его холодной водой.

С помощью ножа счищаем верхний тонкий слой. Делается это легко. Затем можно поместить язык снова в бульон минут на 10, чтобы он пропитался. Вынимаем и охлаждаем готовую закуску.

Нарезаем и подаем к столу.

На заметку
Из готового свиного языка можно приготовить массу закусок, салатов и других блюд. Чего только стоит любимое заливное из языка или оливье с его использованием вместо колбасы. Натуральное мясо всегда в цене, да еще такое нежное.
На второе можно приготовить язык, тушеный в собственном бульоне с томатами и другими овощами. Подавать с картофелем, рисом или другим гарниром.
С использованием этого отварного субпродукта получится идеальная окрошка.
Рекомендую сразу готовить 2-3 языка, потому как одного мало. Тем более что хранить готовое блюдо можно в холодильнике не один день.
Попробуйте еще вкусный

Список рецептов

Из свиного языка можно приготовить как первые, так и вторые блюда. С этом продукты содержится большое количество белка и относительно небольшое количество калорий. Его можно употреблять как взрослым, так и подросткам, а так же и детям, если правильно приготовить. Рецепты приготовления подразумевают, что язык следует отварить, но не каждый знает, сколько его нужно варить. Варят же его не более двух часов, после чего сразу же снимается кожа. Отварив, мы еще больше уменьшаем содержание калорий и делаем пищу более полезной. Рассмотрим же различные рецепты, как приготовить вкусные лакомства.

Из свиного языка получает сытный и наваристый суп. К тому же приготовить его сможет каждый. И можно будет угостить даже тех, кто следить за фигурой, так как калорий в нем получается немного.

Ингредиенты:

Свиной язык - 2 шт.;
Картофель - 3 шт.;
Морковь - 1 шт.;
Лук - 1 шт.;
Гречка - 1 стакан;
Сметана - 100 гр.;
Зелень - 0.5 пучка;
Вода - 2 л.;
Соль с перцем.

Приготовление:

Отварить языки, достать из бульона, удалить кожу, нарезать на кусочки.
Получившийся бульон следует процедить.
Промыть картофель и морковь. Нарезать кубиками картошку и кружочками морковку.
Положить овощи в бульон.
Промыть и так же отправить в бульон гречку.
Когда гречка будет готова, добавить в суп кусочки языка.
Нашинковать лук и спассеровать его на масле, добавить лук в кастрюлю.
Посолить и поперчить. Дать настояться.

При подаче на стол можно украсить зеленью и добавить сметаны. Приятного аппетита!

Рецепты, как приготовить борщ, бывают самыми разными, у каждого свой подход к данному супу. Можно экспериментировать и добавлять различные продукты, не переживая о том, сколько же в нем получится калорий.

Ингредиенты:

Свиной язык - 1 шт.;
Растительное масло - 75 мл.;
Вода - 2 л.;
Картофель - 4 шт.;
Морковь - 1 шт.;
Лук - 1 шт.;
Свекла - 1 шт.;
Помидоры - 5 шт.;
Капуста - 0,5 кочана;
Чеснок - 2 зубчика;
Соль;
Черный молотый перец.

Приготовление:

Промыть язык и положить в кастрюлю, добавить воды и дождаться закипания.
Когда закипит, положить в бульон свеклу, изначально очистив ее и порезав четвертинками.
Снова довести до закипания и оставить вариться примерно час на медленном огне.
Когда язык будет готов, достать его из бульона, охладить, очистить от кожи и нарезать кусочками.
В бульон к свекле добавить порезанный кубиками картофель и варить.
Лук с морковкой следует почистить и порезать на кубики.
Удалить кожу с помидоров и так же нарезать на кубики.
Когда свекла будет готова, ее надо достать из бульона и натереть на крупной терке.
Морковку и лук положить на сковородку с маслом и обжаривать.
Сюда же добавить кубики помидора и готовить не более 7 минут.
Теперь следует к овощам выложить свеклу и оставить еще на минуты 3 готовиться.
Когда картофель в бульоне будет готов, добавить к нему нашинкованную капусту.
Следом положить полоски языка.
Довести бульон до закипания, уменьшить огонь и варить, пока капуста не станет мягкой.
Подготовленную зажарку из овощей добавить к супу.
Тщательно все перемешать и оставить еще на 7 минут варить на слабом огне.
Чеснок следует измельчить и в конце приготовления супа положить в кастрюлю с перцем.

Минут 20 даем настояться и подаем к столу, традиционно добавив сметаны. Приятного аппетита!

Обычно шашлык готовят из различного мяса, мы же будем готовить шашлык из свиного языка.

Ингредиенты:

Свиной язык - 1 шт.;
Соевый соус - 3 ст. л.;
Уксус - 1 ст. л.;
Гранатовый сок - 2 ст. л.;
Помидоры черри - 15 шт.;
Зелень.

Приготовление:

Сначала следует отварить язык, удалить кожу и порезать пластинками.
Сделать маринад: для этого смешать в одной емкости гранатовый сок с соевым соусом и уксусом.
Положить в маринад пластинки языка и оставить на 10 минут мариноваться.
Промыть черри.
На шпажки поочередно насаживать черри и пластики языка.
Разогреть до 210 градусов духовку.
Разложить на решетке шашлыки, а внизу поставить противень, куда будет капать сок.
Готовить в духовке не более 15 минут.

Шашлыки готовы, вкусное лакомство можно подавать к столу.

Шашлык на сковороде

Рассмотрим еще один рецепт шашлыка, который будем теперь жарить на сковороде. Но не следует забывать, что в шашлыке много калорий, потому злоупотреблять им не стоит.

Ингредиенты:

Свиной язык - 1 шт.;
Болгарский перец - 1 шт.;
Помидоры - 2 шт.;
Лук - 1 шт.;
Клюква - 10 шт.;
Оливковое масло - 3 ст. л.;
Лимон;
Специи.

Приготовление:

Сварить язык, очистить от кожи и нарезать средними кубиками.
Положить язык в глубокую миску, добавить лимон с клюквой и оливковым маслом, посыпать специями. Тщательно перемешать и мариновать не менее часа.
Лук с помидорами и перцем так же нарезать кубиками.
Теперь поочередно одевать на шпажки язык с овощами, порезанные на кубики.
На сковороду влить оливковое масло и обжаривать шашлык до румяного оттенка.

Приятного аппетита!

У каждой хозяйки есть свои рецепты запеченного мяса. Но не каждый умеет готовить запеченный язык в фольге. Поэтому мы расскажем, как же приготовить данное лакомство и не добавить ему калорий.

Ингредиенты:

Свиной язык – 1.2 кг;
Соевый соус;
Чеснок – 4 зубчика;
Лавровый лист;
Специи;
Соль, перец.

Приготовление:

Сварить язык и очистить его от кожи.
Чтобы приготовить маринад, следует измельчить чеснок и смешать его с соевым соусом и лавровым листом, присыпав солью и специями.
На фольгу уложить язык, обильно полив его маринадом.
Завернув фольгу, следует поставить его в холодильник промариноваться часа на три, иногда переворачивая, чтобы маринад впитался со всех сторон.
Теперь разогреть духовку до 180 градусов и отправить язык в фольге запекаться около двух часов.
Чтобы получить корочку, можно открыть фольгу и оставить еще на 15 минут в духовке.

Запеченный язык готов, можно резать и подавать к столу.

Где лучше всего готовить блюдо, чтобы в нем получилось меньше калорий? Правильно, в пароварке. Рецепты существуют самые разные, но мы разберем один наиболее простой, как приготовить язык с соусом в пароварке.

Нам необходимо для блюда:

Свиной язык - 500 гр.;
Морковь - 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Корень петрушки - 1 шт.;
Соль, перец горошком;
Лавровый лист;
Консервированный зеленый горошек – 400 гр.;
Мука – 2 ст. л.;
Сметана – 2 ст. л.;
Сливочное масло – 2 ст. л..

Приготовление:

В пароварку положить язык и варить 1 час.
Измельчить лук и корень петрушки, добавить к языку, посолить и добавить специи. Готовить еще в течение 1 часа.
Когда язык будет готов, достать его и очистить от кожи.
Для приготовления соуса закипятить горошек с соком, муку растереть со сметаной и маслом и выложить к горошку, посолить и по желанию добавить сахар.
Подавать к столу нарезанный язык, политый соусом.

Полезное кушанье с минимум калорий готово.

В данном рецепте мы будем готовить тушеный язык в сметане и с грибами.

Ингредиенты:

Свиной язык - 2 шт.;
Сметана - 200 гр.;
Лук - 4 шт.;
Шампиньоны - 500 гр.;
Лавровый лист - 3 шт.;
Душистый перец – 4 горошинки;
Соль, перец, травы.

Приготовление:

Отварить язык, удалить кожу и нарезать полосками.
Нарезать полукольцами лук. Добавить в кастрюлю растительное масло и обжарить до золотистого оттенка.
Сюда же положить язык и залить небольшим количеством воды.
Положить лавровый лист с душистым перцем, посолить и поперчить.
Шампиньоны почистить и нарезать четвертинками.
Выложить грибы в кастрюлю.
Залить все сметаной и оставить тушиться не более часа.

К столу можно подать с картофелем или кашей.

Язык, обжаренный в кляре

Ингредиенты:

Свиной язык - 400 гр.;
Кефир - 4 ст. л.;
Мука - 5 ст. л.;
Яйцо - 1 шт.;
Растительное масло - 50 мл.;
Соль.

Приготовление:

Сварить язык, очистить его от кожи и нарезать наискось пластинками средней толщины.
Для кляра следует в миску разбить яйцо, залить кефир и посолить, взбить.
Всыпать муку и снова взбить, чтобы получилось легкое тесто.
На сковороду добавить масло и положить пластинки языка, изначально обмакнув их в кляре.
Обжарить до румяной корочки с двух сторон и переложить на салфетку либо бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Приятного аппетита.

Приготовим нежное лакомство в сливочном соусе. Язык в сливочном соусе получается очень нежным и мягким.

Ингредиенты:

Свиной язык - 700 гр.;
Мука - 1 ст. л.;
Сметана - 3 ст. л.;
Чеснок - 3 зубчика;
Укроп;
Петрушка;
Черный перец горошком - 8 шт.

Приготовление:

Отварить язык, охладить, очистить от кожи и нарезать. Бульон оставить.
Муку обжарить на сковороде до золотистого оттенка и переложить в емкость, залить небольшим количеством холодной воды и размешать, чтобы получилась однородная масса.
Вылить смесь на сковороду, сюда же добавить оставшийся бульон со сметаной и перемешать.
В получившийся соус положить раздавленные горошины перца.
Довести соус до кипения, уменьшить огонь и положить пластинки языка.
Тушить 10 минут
Зелень с чесноком мелко нарезать и добавить к соусу.
Снова довести до кипения и выключить огонь, дать настояться.

Язык в сливочном соусе можно подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Язык под белым соусом с изюмом

Один из самых вкусных субпродуктов – свиной язык – имеет небольшую массу, приблизительно двести — триста граммов. К тому же, отличаясь, к примеру, от говяжьего, он гораздо нежнее. Поскольку свинье не приходится жевать жвачку, её язык не жёстко-мышечный.

Поэтому варить его гораздо быстрее. Из него получаются отличные диетические блюда удивительного вкуса и аромата. Существуют расхожие мнения по поводу сложности, длительности готовки этого субпродукта. Есть различные варианты его приготовления, которые прольют свет на то, сколько варить свиной язык до готовности:

Первый вариант: язык, очищенный от крови, мускульной оболочки, жира (если куплен на рынке – нуждается в подготовке, из магазина – готов к варке после оттаивания), необходимо отскоблить жёсткой щёткой. Затем промыть холодной водой, натереть лимоном для улучшения аромата, поместить в кастрюлю с кипятком. Варить с солью и приправами на слабом огне, не допуская бурного кипения. По времени это займёт минимум час (для органа животного молодого возраста), максимум три часа (когда скотина старая), если количество продукта 250–400 граммов.
Второй вариант: сварить во «втором бульоне». Поместить подготовленный язык в кипящую воду, когда снова закипит, варить пятнадцать минут, потом полностью слить воду. Промыть проточной водой холодной температуры. Затем залить кипятком со специями, лавровым листом, чесночком и луковицей. Это поможет снизить содержание холестерина, убрать посторонний запах, а также добавит сочности и аромата. Варить до приобретения нужной мягкости. Готовность проверять вилкой: если входит легко, выделяется прозрачный сок, оттенок середины розовый, значит, мякоть готова.
Третий вариант: красивый варёный язык. Готовится сначала, как обычно, но после варки, очищения от кожицы его снова отправляют в бульон, ставя под небольшой гнёт. В таком виде он должен совсем остыть. Этот секретный способ уже знает много специалистов. Благодаря ему нарезка становится идеальной.
Четвёртый вариант: очень нежный. Свиной язык варить так же, как при первом варианте, но соль с приправами туда класть сначала не надо. Когда блюдо практически готово, очищено от кожицы, субпродукт снова погружается в отвар, куда добавляются все специи и соль. Ещё двадцать минут продолжать варить, чтобы получить вкусный и нежнейший деликатес.

Совет: покупать лучше охлаждённый, а не замороженный субпродукт. Перед отвариванием полуфабрикат нужно замочить на тридцать минут, а лучше на один-два часа в воде, которая чем холоднее, тем лучше. При готовке накрывать крышкой обязательно – это сбережёт витамины, микроэлементы, содержащиеся в нём. Солить нужно уже сваренный язык. Очищать от кожицы стоит после варки, опустив на несколько минут в холодную воду, тогда это будет сделать гораздо легче. Не допускать сильного остывания, так как потом очистить будет очень трудно. Снимать кожицу с отварного свиного языка начинают с его основания, поддевая ножом, прихватывая, слегка оттягивая. Чтобы было удобно, на нём слегка надрезают мякоть. Когда кожа снимается плохо – это явный признак недоваренности, значит, следует продолжить варить. Если куплен засоленный продукт, то его сначала вымачивают около десяти часов, а затем отваривают не добавляя соль.

Как сварить при помощи бытовой техники

Кроме плиты и духовки, помощь при отваривании свиного языка могут оказать усовершенствованные «чудо-кастрюли»: мультиварка – скороварка и пароварка.

В мультиварке или скороварке варить стоит так:

Свиной язык заливается водой, которая должна покрыть его сверху приблизительно на два сантиметра.
Сразу же к нему добавляются все необходимые ингредиенты: соль, специи и т. п.
Выставляется режим «Тушение» или «Варка» («Суп»).
Готовиться от 40 минут до полутора часов.

Самый вкусный отварной субпродукт готовится пароваркой, потому что вкус и аромат не уходит в бульон, а полностью сохраняются в мякоти:

- Ёмкость наполовину заполняется водой.
- Подготовленный продукт слегка подсаливается сразу.
- Приправы вместе с языком кладутся на сеточку пароварки.

Крышка закрывается, а пароварка настраивается минимум на час. В зависимости от нюансов полуфабриката, мягкости готового блюда процесс может занять от 120 до 150 минут.

Если возникла необходимость отварить свиной язык в микроволновой печи, то и это не проблема. Он помещается в специальную посуду и полностью заливается водой. Печь включается на полную мощность на пять минут, затем она убавляется до среднего значения. Так можно варить до готовности минимум сорок минут, максимум один час десять минут.

Полезные свойства продукта

Свиной язык используется в разнообразных блюдах кухни всего мира. У него есть особые целебные свойства, оказывающие влияние на нормализацию работы сердечно-сосудистой системы, почек, печени, кроветворения и т. д. В составе много полезных аминокислот, микроэлементов и витаминов. Из-за большого содержания белка и жиров, его рекомендуют спортсменам и людям, работающим физически.

Разумеется, есть и противопоказания. При наличии хронических заболеваний стоит проконсультироваться с врачом. Здоровым людям необходимо учесть, что во всём нужна мера. Как в употреблении данного субпродукта, так и во времени его приготовления. Иначе можно получить несварение желудка, а на кулинарном поприще – недоваренный жёсткий, словно башмак, продукт или переваренную кашу. Вместе с тем зная, сколько правильно варить свиной язык, легкоусвояемый деликатес можно приготовить быстро и просто.

Из субпродуктов, пожалуй, самый полезный по своим свойствам говяжий язык — известный в мире деликатес. Но мы сегодня узнаем, как приготовить свиной язык в домашних условиях. Если со знанием дела подойти к приготовлению сего лакомого продукта, то полезно и вкусно получится. Узнаем, сколько варить язык, как правильно чистить, и какими полезными свойствами он обладает.

Узнайте еще, , посмотрите рецепты с фото пошагово.

Польза и вред свиного языка

Язык — диетический, и что важно — низкокалорийный, питательный продукт, который очень вкусен и нежен, если его правильно приготовить. В составе у него есть много витаминов, минералов, потому полезен он беременным, деткам, мамочкам кормящим, страдающим пониженным гемоглобином и повышенным холестерином. Также полезен язык страдающим болезнями печени, потому как в составе языка есть лецитин, помогающий работе мозга, нервной системы, и являющий строительным материалом печени, мощным антиоксидантом.

Как правильно варить язык

После того, как мы узнали, насколько полезен этот деликатес, нужно узнать, как его правильно приготовить. А здесь есть куча нюансов.

Замочить язычки на пару часов — при варке они получатся вкуснее и нежнее
Язык перед варкой нужно очистить щеткой по проточной водой
Класть в кипящую не соленую воду, в которую можно добавить корешки сельдерея, петрушки, лаврушку, перец горошек, лук, зеленушку
Варить на самом медленном огне, не давая бурлить, в зависимости от размера язычка от 1,5 до 3 часов.
Чтобы язык вкуснее получился, советуем так сделать: первую воду после закипания через 10 минут слить. Язык промыть, залить свежим чистым кипятком, и уже тогда добавить все составляющие для бульона;
После того, как сварились язычки, их нужно правильно почистить. Вынимаем язычки, сразу под кран с ледяной водой направляем на пару секунд. Захватываем ножичком у основания язычка и тянем с него шкурку.

Совет: если язык плохо очищается, скорей всего он просто еще не доготовился — отправьте его в бульон и проварите еще полчасика.

Вкуснее и нежнее станет язык, если вы, очистив шкурку, опять опустите его в тот же бульон и, теперь уже присолив, проварите еще полчаса.

Все, достали, остудили. Далее мы с языка отварного просто сделаем на стол нарезку и подаем с соусом.

Свиной язык в кляре

Нарезанный язык слегка присолите и поперчите. В тарелке взбейте яйцо, присолите, добавьте ложку муки, все активно взбейте.

Слегка обжарили, перевернули, достали, сервировали.

Совет: чтобы увеличить полезность блюда, советуем не майонез, а сметанную заправку приготовить.

Заправка для языка

2 ложки сметаны
Ложка оливкового масла
2 зубка чеснока
Зелень, соль, перец
Ч.л. горчицы

Все взбить, заправка для языка готова.

Мы вам рассказали, как правильно приготовить в домашних условиях свиной язык в вареном и обжаренном виде, о его полезных свойствах поведали. Язык еще можно запекать, делать с ним заливное, и он прекрасно идет в салаты вместо мяса.