Рецепт приготовления мяса в свежевыжатом гранатовом соке. Жареная свинина в гранатовом соке (или соусе наршараб)

Для приготовления подойдут стейки из свинины или вырезка, которую можно красиво подать в виде медальонов. Выбирайте мягкий отруб, без грубой соединительной ткани, тогда мясо получится нежным и сочным. Специй добавляется по минимуму. Акцент - на маринаде. Свинина в гранатовом соусе должна получиться нежной и мягкой, чуть сладковатой, с красивой карамельной корочкой.

В рецепте я использовала турецкий гранатовый соус, он густой, насыщенно-фруктовый, по вкусу скорее кислый, нежели сладкий. Если вы будете добавлять азербайджанский Наршараб - он более концентрированный, поэтому количество можете смело уменьшить до 1 столовой ложки на 500 г мяса или подобрать концентрацию по своему вкусу (чем больше гранатового соуса, тем сильнее будет чувствоваться его сладость). Мариновать можно всю ночь в холодильнике, вкус блюда от этого только выиграет.

Общее время приготовления: 75 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

• свинина (вырезка или стейки для жарки) – 400-500 г
• гранатовый соус – 2 ст. л.
• соевый соус – 2 ст. л.
• черный молотый перец – 1/3 ч. л.
• растительное масло – 1-2 ст. л.

Приготовление

Свинину промываем, нарезаем поперек волокон. Можно нарезать небольшими кусочками или сделать стейки - оптимальная толщина в два пальца. Еще лучше, если вы купили вырезку. В таком случае нарежьте на медальоны шириной 2 см, отбивать не нужно.





Выкладываем кусочки мяса в маринад. Оставляем при комнатной температуре на 1 час или ставим в холодильник на более длительное время, затянув сверху пленкой, чтобы не заветривалось. Время от времени переворачиваем кусочки, чтобы равномернее мариновались.



Разогреваем сковороду-гриль или чугунную докрасна. Смазываем растительным маслом. На раскаленную сковороду выкладываем свинину, стряхнув излишки маринада. Быстро обжариваем с обеих сторон на максимальном огне, по 2-3 минуты с каждой стороны, не больше. Важно не пересушить. К тому же на поверхности мяса есть остатки маринада, который на сильном огне быстро превратится в карамель и создаст корочку. Если передержать, то стейки (или медальоны) могут подгореть сверху.



Если у сковороды ручка не отстегивается, то обжаренное мясо перекладываем в форму для запекания. Сверху заливаем остатками маринада и выдерживаем в духовке при 160-180 градусах не больше 10 минут (точное время зависит от размеров и толщины куска, поэтому проверяйте, чтобы вытекал прозрачный сок).



Мясо должно дойти до готовности, а маринад за это время загустеет и его можно использовать в качестве соуса. Так выглядят готовые стейки, с карамелизированной корочкой.



Если вы готовили не целые стейки/медальоны, а нарезали свинину кусочками, то здесь все гораздо проще. Когда мясо промаринуется, разогрейте в сковороде растительное масло, а затем обжарьте свинину с репчатым луком, полейте оставшимся маринадом и доведите до готовности, часто помешивая. Запекать не нужно.

Подавайте с салатом и зеленью. На гарнир можно предложить также овощи-гриль, например печеный перец и картофель. Приятного аппетита!

Итак, нам понадобится:

1. Мясо - 1 кг (я брала свинину), можно взять любое и баранину, и говядину.
2. Лук - 3 шт
3. Помидоры (у меня большие были)-2 шт
4. Перец - 1 большой
5. Грецкие орехи -покупала 200 гр.
6. Гранатовый сок -чуть больше 1 стакана, сами при готовке увидите сколько надо.
7. Зелень - петрушка, укроп, кинза.
8. Специи - кориандр, хмели-сунели, лавровый лист, все на глаз.
9. мука и растительное масло.
Способ приготовления:
Мясо нарезать крупными кусочками, в сковороде греем растительное масло. Обваливаем мясо в муке

и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Лук режем полукольцами, добавляем в мясо и жарим.

Я готовила мясо в казане, можно приготовить и в кастрюле, только запекать придется в духовке, а я делала на плите.
Затем добавляем молотые орехи (я ломала на несколько частей), стучала молоточком. добавляем соль, хмели-сунели, кориандр, лавровый лист и всю зелень. Перемешиваем.

Режем перец соломкой, а помидоры кольцами и тоже все выкладываем в казан.

Мясо и гранат – какое чудное кулинарное сочетание! Далеко не каждый человек любит комбинировать фрукты/ ягоды с мясными продуктами, тем не менее, гурманы признают, что именно такие комбинации являются самыми удачными не только в отношении вкусовых качеств, но еще и в вопросе переваривания пищи. Мясо гораздо проще переваривается нашим желудком, когда к нему добавлены гармонирующие фрукты и ягоды. О салате из курицы и ананаса, наверняка, все наслышаны!

Если вы захотите приготовить вкусное и сочное мясо с гранатом рецепт его порадует вас своей простотой и доступностью. Каковы преимущества этого яркого и нестандартного блюда, а также, почему большинство современных хозяек отдает предпочтение именно ему? Нередко комбинацией сочного мяса и спелого граната хозяюшки украшают свои праздничные стола. Почему выбор падает именно на это блюдо?

Преимущества блюда мясо с гранатом

Если ваш выбор – это мясо с гранатом рецепт его поможет приготовить это блюдо правильно, быстро и непередаваемо вкусно! Преимущества блюда, в котором задействованы мясо и гранат:

Мясо гораздо лучше усваивается вместе с гранатовым соком;
Кислинка граната дарит этому мясному блюду особенную пикантность;
За счет граната подчеркивается аромат и сочность мяса.

Секреты опытных хозяек

Чтобы блюдо мясо с гранатом рецепт которого сегодня может осилить каждый второй получилось действительно вкусным, следует учитывать несколько нюансов. Опытные домохозяйки подтвердят, что конечный вкус блюда во многом определяется:

Качеством выбранного вами мяса;
Качеством гранатового сока (который вы используете для маринования мяса) и самого граната (его свежестью и, что немаловажно, — зрелостью).

Иные возможности граната

Вовсе не обязательно ограничиваться одним лишь рецептом мяса, приготовленного вместе со спелыми гранатными зернами. Вы можете экспериментировать и попытаться приготовить шашлык, предварительно замариновав мясо в гранатовом соке, желательно свежевыжатом, а не покупном (в тетрапаке). Можете не переживать, ведь шашлык в таком случае не будет сухим, а напротив, порадует всех оригинальным и довольно пикантным вкусом. При этом помните, что гранатовый сок идеален для маринования любого вида мяса, — курицы, телятины, свинины и др. Главное – выбирать правильную тушку для шашлыка (с небольшим наличием жира).

Мясо и гранат в любом его проявлении – идеальная кулинарная комбинация, с которой хозяйки могут вдоволь поэкспериментировать, порадовав тем самым всех домашних и гостей!

Нам потребуется:

Выбираем продукты:

Постная свинка нам не подойдет, выбираем с жирком, в моем случае это была шея. Естественно не ленимся и стараемся приобрести мясо не перемороженное и на рынке, а не в магазине.

Гранатовый сок приобретаем исключительно в стекле. Ибо то что продается в пакетах язык не поворачивается назвать натуральным соком. Не верите? Cравните гранатовый со из пакета и стекла (Зелёное ранчо не в счёт))), почувствуйте разницу.

Зелень, она и в Африке зелень. Подойдут петрушка\зеленый лук\кинза, а вот с укропом, на мой вкус блюдо будет конфликтовать.

Мясо режем на кусочки в 30-40 г.

Лук шикуем полукольцами. Гранату обезвреживаем, выковыряв зёрнышки в пиалу.

Для готовки использовать казан или глубокую сковороду, сойдет и кастрюля с толстым днищем. Растапливаем сливочное масло на сильном огне, готовить будем именно на нём, т.к. в оригинальной рецептуре используется курдючный жир. Сливочное масло конечно по своим вкусовым свойствам безусловно далеко от требуемого продукта, но использование растительного масла даст совершенно иной вкус, ещё больше отводящий от оригинальной рецептуры.

Кусочки мяса на сковороду. Огонь по прежнему на максимуме.

Доводим мясцо примерно до такой кондиции...

Добавляем лук и горсть зёрен граната.

Когда лучок обмяк, а зёрна стали матовыми..

Вливаем стакан гранатового сока. Теперь огонь по идее нужно уменьшить, но на мой взгялд по скольку мясо уже в принципе готово, следует просто, как можно скорее упарить сок, обмен вкусами и так прекрасно пройдет.

Осталось добавить оставшиеся зёрна граната и украсить зеленью.

Свежие, не обработанные зёрна граната в готовом блюде обязательный ингредиент, без них вкус будет совершенно другим. Не ленитесь воспользоваться этим советом, в противном случае вы многое потеряете в плане вкуса и смысл всех предыдущих манипуляций сведётся на нет.

Приятного аппетита!

Кутабы с мясом Из муки и воды с добавлением соли замесить крутое тесто, выдержать его 30-40 минут, накрыв салфеткой, раскатать в пласт толщиной 1 мм и вырезать кружки. Баранину промыть, удалить пленки и сухожилия, разрезать на куск... Потребуется: баранина - 400 г, лук репчатый - 2 шт., зерна граната - 2 ст. ложки, жир животный - 1 ст. ложка, * сумах молотый - 2 ч. ложки, перец черный молотый - 1 щепотка, соль по вкусу, мука пшеничная - 2 стакана, вода - 1/2 стакана, соль - 1 щепотка

Плов с гранатом Мясо нарежьте мелкими кусочками, обжарьте на масле, добавьте нарезанный лук и жарьте все еще 7-10 минут. Затем влейте отжатый из граната сок, посолите и тушите до готовности. Рис отварите в 4 стаканах подсоленной воды до... Потребуется: растительное масло - 1/2 стакана, гранат - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., рис - 2 стакана, мякоть баранины - 450 г, соль по вкусу

Салат мясной с зернами граната Подготовленные ингредиенты выложите слоями: 1 слой — мясо, нарезанное ломтиками, 2 слой — морковь, натертая на терке; 3 слой — яйца, натертые на терке; 4 слой — рубленые орехи; 5 слой — зерна граната. С... Потребуется: зерна граната - 2 ст. ложки, орехи грецкие - 1/2 стакана, морковь вареная - 2 шт., яйцо вареное - 1 шт., мякоть вареной говядины - 200 г, майонез - 2 ст. ложки

Мясо в гранатовом соке Натереть мясо хмели-сунели. Выжать сок из граната, смешать с вином и залить мясо. Горсточку зерен можно оставить. Поставить на ночь в холодное место. Утром мясо натереть солью, уложить в форму для запекания, выложенную фольгой, добавить немного смеси вина и гранатов... Потребуется: Телятина (говядина) - 0,5 кг, 1 ч.л. хмели-сунели, Сок одного граната, 1/2 стакана красного сухого вина, Несколько стеблей свежего шалфея, Несколько стеблей сельдерея, 1-2 ст ложки оливкового масла, 1 ч.л. розового перца

СМЕСЬ ВРЕМЕН (мясо на кости+гречневая лапша+овощи) Вначале поставим вариться мясо. Промыть его хорошенько в проточной воде (считается что мясо нужно только протирать, чтобы оно не теряло аромат, но я брезгливая и всегда и все виды мяса обязательно промываю под проточной водой).залить мясо ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, добавить цел... Потребуется: кость с мясом (у меня остатки свиной лопатки), бульон для мяса:1 небольшая луковица, по-несколько горошин душистого и черного перцев, 1 лавровый лист, морская соль по-вкусу., Гречневая лапша SOBA-30г, Овощи: лук порей-50г., 1\2 красного болгарского перца, 1...

Слоеный салат с зернами граната Луковицу очистить, мелко нарезать и мариновать в смеси уксуса и воды (1-2 ст.л.)минут 15. Огурец порезать кубиками - выложить в салатник. На него нарезанный кубиками картофель. Сверху нарезанную кубиками морковь. Посыпать зернами граната(примерно 1/4 часть от всех зе... Потребуется: зерна из одного граната, 1 соленый огурец, 1 средняя вареная картофелина, 1 средняя вареная морковь, 3 яйца, 250-300гр вареного мяса (свинина или говядина), 1 луковица, 1 средняя вареная свекла, 1/2 банки консервированной кукурузы, 1 пучок зеленого лука, 1 ...

Каре ягненка с гранатом * котлетки (да-да, не удивляйтесь, ибо котлетами называется не только изделие из фарша...в нашем случае мы имеем "котлету натуральную на косточке") складываем в ёмкость, солим, перчим, добавляем розмарин и оливковое масло далее мы либо наливаем готовый гр... Потребуется: - соль, перец, розмарин, оливковое масло (2ст л), - 150 мл красного сухого вина, - 200 мл гранатового сока, - 1 крупный гранат, - 11 бараньих котлеток на косточке (чуть больше одного кг), В наличии: - рукола (сколько душе угодно)

Салат с мясом копченой курицы

Мясной салат с гранатом Отварите телятину, нарежьте сантиметровыми кубиками. Лук нарежьте мельче, чем мясо, но не слишком мелко. Очистите гранаты и добавьте зёрна, натрите или продавите чеснок, посолите, поперчите и добавьте нарезанную кинзу. Заправьте майонезом. Потребуется: 1 кг телятины, 2-3 луковицы, 2 пучка кинзы, 2-3 граната, 4-5 зубчиков чеснока, 300 г майонеза, соль и перец – по вкусу

Салат с мясом копченой курицы 233 Мясо копченой курицы мелко нарезать, выложить на дно салатника и покрыть слоем майонеза. Сверху положить слой нарезанного кубиками картофеля и также смазать его майонезом. Затем поместить мелко нарубленные яйца и кольца лука, покрыть их слоем майонеза и посыпать... Потребуется: – 1 копченая курица, – 250 г майонеза, – 4 сваренных в мундире клубня картофеля, – 4 сваренных вкрутую яйца, – 3 луковицы, – 1 гранат, – 1/2 ч. л. молотого черного перца