Сырок слабосоленый. Засолка рыбы и вяление в домашних условиях

О пользе рыбы говорить излишне. Однако полезна не только приготовленная на пару или запеченная рыба, но и соленая. Для засолки подходит практически любая, но сегодня мы с вами будем солить пелядь.

Несколько хитростей по засолке пеляди

Чтобы соленая пелядь получилась вкусной и нежной, советуем покупать свежую рыбу с красивой серебристой спинкой;
Если отыскать охлажденную рыбу не удалось, используйте свежезамороженную, но тогда предварительно ее нужно будет разморозить на нижней полке в холодильнике;
Солить рыбу рекомендуем морской солью крупного помола;
И наконец, чтобы готовый продукт не пропитался запахом железа, засаливайте пелядь в посуде из неокисляющегося материала.

Засолка пеляди сухим способом

Вам потребуются:

пелядь – 1 килограмм (желательно брать тушки небольшого размера),
соль – 2 столовые ложки,
масло растительное – 1 столовая ложка,
сахар – 1 чайная ложка,
перец черный – 5 горошин,
перец душистый – 4 горошины,
перец белый – 3 горошины,
лавровый лист – 2 штуки,
гвоздика – 2 бутончика,
имбирь порошок – 1 щепотка,
мускатный орех – 1 щепотка,
кориандр – 1 щепотка.

Способ приготовления

Моем рыбу под струей холодной воды. Обсушиваем.
Смешиваем соль и сахар.
Оставшиеся специи из предложенного списка соединяем и измельчаем в блендере или ступке, но не в пыль, а чтобы остались мелкие кусочки.
Добавляем в пряную массу смесь соли и сахара.
Дно контейнера или другой подходящей посуды засыпаем смесью специй.
На пряную подушку брюшками вниз выкладываем рыбу. Посыпаем обильно специями.
Выкладываем второй слой рыби описанным способом, немного вдавливая ее в нижний слой. Посыпаем специями, но не забудьте оставить немного смеси, она потребуется нам завтра.
Закупориваем емкость крышкой или оборачиваем пищевой пленкой. Убираем в холодильник на сутки.
По истечении указанного времени рыбу промываем также в холодной воде, потрошим ее и удаляем головы. Вновь промываем. Обсушиваем бумажными полотенцами.
Складываем рыбу в чистую посуду. Вливаем растительное масло и добавляем пряную смесь. Перемешиваем. Убираем на сутки в холодильник. На следующий день соленая пелядь готова к употреблению. Пробуем!

Солим пелядь в рассоле

Вам потребуются:

пелядь – 2 килограмма,
соль – 4 столовые ложки,
сахар – 1/4 столовой ложки,
перец черный – 10 горошин,
перец душистый – 6 горошин,
лавровый лист – 4 штуки,
гвоздика – 3 бутончика,
тмин – 1 щепотка,
кориандр – 1 щепотка,
вода – 1 литр.

Способ приготовления

Рыбу моем. Чистить и потрошить ее не нужно.
В кипящую воду кладем все необходимые для засолки пеляди специи. Варим в течение четверти часа на медленном огне.
Складываем рыбу в эмалированную или стеклянную посуду. Заливаем остывшим рассолом. Закупориваем.
Убираем вкуснотищу в холодильник. Через 2 дня можно пробовать!

Малосольная пелядь за 3 часа

Вам потребуются:

пелядь – 1 килограмм,
соль – 2 столовые ложки,
сахар – 1/2 чайной ложки,
перец черный – 5 горошин,
лавровый лист – 2 штуки,
уксус 6% – 100 мл,
лук репчатый – 1 штука.

Способ приготовления

Рыбу чистим. Потрошим. Отрезаем голову. Промываем. Делим на небольшие порционные кусочки.
Складываем рыбные кусочки в подходящую емкость.
На рыбу выкладываем кольца репчатого лука.
Добавляем специи. Перемешиваем.
Заливаем уксусом. В зависимости от своих вкусовых предпочтений порцию уксуса можно увеличить.
Убираем рыбу в холодильник как минимум на 3 часа. После этого можно угощать домочадцев и гостей вкусной рыбной закуской.

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Недавно в гостях у друзей мы с мужем попробовали невероятно вкусную рыбу сырок (она же пелядь). Дома я сразу же пошла гуглить рецепты, как приготовить пелядь, очень хотелось ещё отведать этого замечательного блюда. Эта рыба очень жирная, но при этом нежная на вкус, буквально тает во рту. Я уже опробовала пару рецептов и теперь буду часто готовить её своей семье. Плюс рыбки ещё и в том, что её несложно чистить. У неё крупная чешуя, которая легко сходит, а костей мало и они большие, мелких вовсе нет.

Вариантов приготовления много и они разнообразные. Можно зажарить на обычной сковородке, в панировке или стейками. Можно на мангале - в этом случае хорошо замариновать её перед приготовлением в лимоне и розмарине. Можно приготовит наваристую уху или засолить. Мне очень понравился рецепт засолки, получается очень вкусно. Отличная закуска на праздничный стол!

Запеченная в духовке пелядь тоже получается вкусной и ароматной. При этом способе готовки к ней можно не добавлять соусы и заправки, ведь она сама по себе достаточно жирная. Зато можно добавить овощи, они при запекании пропитаются соком и будут очень мягкие.

Это классический рецепт печеной белой рыбы с овощами, которым меня угостила подруга. Мне очень нравится это блюдо, и сейчас мой ребёнок любит его точно так же, как я. Главное в этом рецепте - взять лист фольги достаточно большого размера и следить, чтобы она не порвалась. В фольге не должно быть зазоров, все ингредиенты должны быть хорошо завернуты.

Ингредиенты:

2 рыбины;
6 шт. среднего картофеля;
1 морковь;
1 луковица;
4 ст.л. растительного масла;
200 г сметаны;
соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Почистите картошку, нарежьте тонкими кружками.

2. Нашинкуйте луковицу тонкими полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке.

3. Очищенную и выпотрошенную рыбью тушку разрежьте на 2 части, со всех сторон натрите солью и черным молотым перцем.

4. В миске смешайте картошку, лук и растительное масло, посолите и поперчите по вкусу.

5. На лист фольги выложите картошку и лук, половинку тушки, присыпьте сверху тёртой морковью и полейте сметаной. Заверните всё в фольгу.

6. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Нежное мясо, пропитанное специями и ароматами овощей. Прекрасное блюдо для обеда или ужина. Рекомендую попробовать!

Как приготовить пелядь, запеченную целиком в духовке?

Это очень ароматное и вкусное блюдо, которое получается очень красиво, как на картинке. Отличный вариант для романтического ужина при свечах. Кориандр и перец для этого рецепта можно взять молотый. Если специи у вас в зернах и горошком, раздавите их плашмя ножом, растолките в ступке или воспользуйтесь мельницей для специй.

Вам понадобится:

1 рыбина;
щепотка зерен кориандра;
смесь перцев горошком;
подсолнечное масло;
пучок петрушки или укропа.

Как приготовить:

1. От очищенной и выпотрошенной тушки пеляди отделите хвост и плавники. Сделайте с обеих сторон тушки по 5-6 косых надрезов.

2. Застелите противень промасленой бумагой, сверху уложите рыбу. Хорошенько промажьте её солью со всех сторон, включая надрезы и внутри.

3. Зерна кориандра и смесь перцев раздавите ножом (плашмя). Промажьте тушку специями со всех сторон и внутри, постарайтесь, чтобы они попали в надрезы.

4. Кулинарной кистью обмажьте всю тушку подсолнечным маслом, тщательно промажьте надрезы.

5. Засуньте внутрь брюшка целый пучок зелени вместе со стеблями. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Белое, нежнейшее и сочное мясо, пропитанное ароматами кориандра и перца. Зелень перед подачей уберите из брюшка. Подавайте с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!

Малосольная пелядь, приготовленная в домашних условиях

Рыба пряного посола - очень вкусная штука. По этому рецепту её можно легко приготовить самостоятельно и не тратить лишних денег на покупку готового продукта. Обратите внимание, что посуда, которая используется в качестве гнёта, должна быть именно эмалированной. Металлическая кастрюля не подойдёт!

Необходимые продукты:

1 кг пеляди;
5-6 горошин душистого перца;
2-3 палочки гвоздики;
2-3 лавровых листа;
3 ст.л. соли;
1 ст.л. сахара;
молотый перец по вкусу;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
растительное масло.

Этапы готовки с фото:

1. Почистите рыбу, отрежьте голову, выпотрошите, уберите плавники и хвост, нарежьте небольшими кусочками.

2. Сложите куски в большую миску, бросьте туда же лавровый лист, гвоздику и перец горошком.

3. В отдельной посуде смешайте соль и сахар, добавьте молотый перец по вкусу. Этой смесью засыпьте куски пеляди и хорошо перемешайте.

4. Возьмите эмалированную кастрюлю подходящего размера, наполните водой, поставьте в миску с пелядью в качестве гнёта, прямо на рыбу.

5. Поставьте в холодильник. По времени засолка длится 12 часов.

В просолившуюся рыбу добавьте нарезанную тонкими кольцами луковицу и выдавите зубчик чеснока, залейте растительным маслом, перемешайте. Дайте настояться ещё пару часов.

Как вкусно приготовить рыбу сырок (пелядь) на сковороде?

Это очень простой рецепт, который быстро готовится, а аромат стоит на всю квартиру! Рыба получается вкуснейшая, с хрустящей корочкой, сочная внутри. Такое блюдо можно и на обед приготовить, и поставить на стол гостям. Хорошо идёт с зеленью и гарниром из картофеля, со сметанным соусом. Плавники и хвост можно не обрезать (по желанию), они зажарятся и будут очень хрустящими.

Подготовьте для рецепта:

1 кг свежей или замороженной пеляди;
30 г соли;
растительное масло;
150 г муки.

Как сделать:

1. Почистите рыбу, выпотрошите, хорошо промойте под проточной водой. Отрежьте плавники и хвост.

2. Обмажьте тушки солью со всех сторон и изнутри, оставьте на 10 минут просолиться.

3. Насыпьте муку в неглубокое блюдо, обваляйте в ней пелядь.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, на большом огне обжарьте рыбу по 2 минуты с каждой стороны.

Вкусный рецепт пеляди с картошкой в мультиварке

Плюс приготовления этого блюда в том, что вам не нужно следить за временем. Просто загружаете продукты, выставляете таймер и можно заниматься своими делами, пока рыба готовится. Очень удобно! А результат получается вкусным, ароматным и полезным. В сметанную заправку вместо чеснока можете добавить рубленой зелени.

Для приготовления возьмите:

8-10 картофелин;
2-3 ст.л. подсолнечного масла;
1 филе пеляди;
2 луковицы;
2-3 зубчика чеснока;
200 г сметаны;
2 помидора;
100 г твердого сыра;
соль и специи по вкусу;
приправа для рыбы.

Процесс готовки с фотографиями:

1. Порежьте рыбное филе на кусочки размером 2 на 2 см, замаринуйте в приправе к рыбе, отправьте в холодильник на 2 часа.

2. Очищенный картофель порежьте кружочками толщиной по 0,5 см.

3. Смажьте чашу мультиварки подсолнечным маслом при помощи кулинарной кисти, хорошо промажьте донышко. Уложите на дно чаши половину нарезанной картошки, присолите.

4. Сверху выложите кусочки пеляди. Порежьте лук тонкими кольцами, выложите сверху на рыбу.

5. Сделайте заправку из чеснока и сметаны. Натрите чеснок на мелкой терке, перемешайте со сметаной. Смажьте луковый слой.

6. Сверху выложите оставшийся картофель, присолите.

7. Нарежьте кольцами помидоры, выложите поверх картофельного слоя. Смажьте оставшейся сметанной заправкой.

8. Поставьте чашу в мультиварку, выберите режим «Выпечка», выставьте таймер на 1 час и нажмите «Старт».

Потрите сыр на крупной тёрке. Минут за 20 до окончания засыпьте его в мультиварку.

Как приготовить уху из пеляди в домашних условиях?

В этом видео-рецепте подробно показан рецепт как можно приготовить ароматную уху с запахом костра на собственной кухне. Мне кажется, это очень интересно и аппетитно, обязательно буду пробовать! В детстве я обожала рыбный суп, приготовленный в походе на костре. Здесь для достижения этого эффекта используется жидкий дым. Получается чудесное ностальгическое блюдо 🙂

Мне очень понравилось готовить пелядь. А какую вы любите рыбу и как обычно готовите? Делитесь своими рецептами. Мне всегда любопытно, что можно приготовить новенького. Если вам понравилась моя статья, расскажите о ней в соцсетях своим друзьям и знакомым, мне будет приятно. Пока-пока!

Пелядь или сырок - рыба, обитающая в реках и озерах у Северного Ледовитого океана и Амура, вкусное белое мясо, а также низкокалорийная, богата витаминами и минералами. Рыба приводит в норму холестерин и сахар, улучшает кровообращение, помогает при неврозах, запорах, при запахе изо рта.

Сырок полезная рыба, влияющая положительно на нервную систему человека. Содержит минералы, витамин D, который эффективен при онкологии, ожирении, болезней сердца, а также витамин A, ответственный за улучшение состояния кожи, концентрации внимания, нормализует сон.

Таким образом, пелядь не только аппетитная закуска, но и диетический продукт питания, полезный в любом возрасте, даже детям с 1 года.

Пелядь пряного посола

Сверху свежей тушки рыбы бывает слизь. Чтобы смыть ее, натереть сырок солью и хорошо промыть холодной водой, оставить чешую и кожу. Подсушить бумажными полотенцами. Затем удалить голову и плавники, вытащить внутренности. Через надрез вдоль брюшка, вынуть хребет и кости. Получится две половинки тушки, совмещенные шкуркой.

Смесь рассола состоит из соли и сахара (2/1), молотого белого перца (5г) и 150-200 грамм размельченной зелени укропа.

В глубокую миску из нержавеющей стали насыпать крупную морскую соль и положить шкуркой вниз одну половинку рыбы. Посыпать готовую пряную смесь, сверху накрыть второй половинкой тушки со стороны филе. Сверху посыпать крупной солью и, по желанию, укропом. Положить под гнет и убрать в холодильник. Готово через 24 часа.

Подавать можно как холодную закуску, а также с отварной горячей картошкой.

Малосольный сырок через три часа

Промыть тушки пелядь, распотрошить. Вычистить от чешуи, отрезать голову и сполоснуть холодной водой. Нарезать небольшими кусками (возможно и целиком) и уложить в углубленную коррозиестойкую емкость, поверх тушки положить репчатый лук, порезанный тонко полукольцами, лавровый лист, посыпать соль, приправы и пряности, все перемешать. Поверху возможно прикрыть веточками укропа и дольками лимона.

Сделать для рассола раствор уксуса. В теплой прокипяченной воде развести две капли столового (9%) или рисового уксуса (3%). Количество раствора сказывается на остроте блюда: больше положить, и будет острее вкус.

Всю пелядь, уложенную в миске, заливаем приготовленным раствором, встряхиваем. Придавить рыбу, чтобы она оказалась полностью под рассолом, закрыть крышкой или замотать пищевой пенкой. Через 3 часа можно употреблять!

Выкладываем на тарелку готовую рыбу, поливаем нерафинированным подсолнечным маслом и на стол с отварной картошкой.

Как приготовить пелядь (или сырок)...

Пелядь (или сырок) - озерная рыба, обладающая нежным мясом белого цвета. Имеет мало костей (хребтовую и реберные) и приятный запах, напоминающий аромат свежего огурца. При приготовлении получается сочной, ароматной, выглядит привлекательно и аппетитно .

Это позволяет включать блюда из нее в меню ресторанов, подавать их к праздничному столу. Если знать, как приготовить пелядь в домашних условиях, можно обогатить рацион вкусным и полезным продуктом, насыщенным ценными микроэлементами и белком, имеющим невысокую калорийность.

Особенности приготовления

Пелядь - рыба почти универсальная. Она подходит для приготовления закусок из рыбного фарша, первых блюд. Ее можно пожарить, потушить, запечь. В Сибири популярна маринованная пелядь, способная составить конкуренцию селедке.

Технология приготовления блюд из сырка зависит от конкретного рецепта, но существует несколько правил, которые остаются актуальными независимо от выбранного варианта. Свежая пелядь доступна не во всех регионах, но, если есть выбор между свежей и замороженной рыбой, предпочтение следует отдать первой. Из нее закуски получаются более сочными.

Замороженную пелядь тоже можно приготовить вкусно, но для этого ей следует дать возможность оттаять в холодильнике. Ускорять процесс, прибегнув к помощи микроволновки или погрузив продукт в теплую воду, нельзя . Резкий перепад температур негативно скажется на структуре белка, и рыба утратит сочность.

Не бойтесь приобретать пелядь тушками: чистить ее не слишком сложно. Специальной теркой удаляют чешую, ножницами срезают плавники. Затем рыбу обезглавливают, потрошат, хорошо промывают.

Мариновать пелядь перед приготовлением не обязательно: она не обладает специфическим запахом, способным оттолкнуть. Использование маринада позволяет придать рыбе дополнительные оттенки вкуса, сделать готовое блюдо более ароматным.

Пелядь может достигать крупных размеров, но в продажу обычно поступают мелкие экземпляры весом от 0,3 до 0,7 кг. Готовят тушки обычно целиком или распластовав их. Некоторые рецепты требуют использования филе сырка, разделывать его в этом случае придется самостоятельно .

Рецепты приготовления пеляди не относятся к разряду сложных. Если следовать инструкции, результат оправдает ожидания, даже если в роли повара выступает неопытная хозяйка.

Маринованная пелядь

Состав:

Пелядь - 0,5 кг;

Лимон - 0,5 шт.;

репчатый лук - 100 г;

свежий укроп - 20 г;

уксусная эссенция (70-процентная) - 5 мл;

Кипяченая - 0,4 л;

Сахар - 5 г;

набор специй для маринования рыбы - 5 г;

Гвоздика - 2 шт.;

лавровый лист - 1 шт.;

Соль - 20 г.

Способ приготовления:

Вскипятите воду, положите в нее соль и сахар, размешайте, чтобы они полностью растворились. Снимите кастрюлю с огня, бросьте в нее специи для рыбы, лавровый лист, гвоздику, перемешайте. Остудите.
Пелядь почистите и выпотрошите. Помойте, нарежьте порционными кусками толщиной примерно по 2 см.
С лука снимите шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами. Крупно порубите укроп.
Лимон нарежьте половинками колец.
На дно емкости, в которой будете мариновать рыбу, положите половину лука, на него выложите половину кусочков лимона и укропа.
Разложите куски рыбы боками кверху, между ними положите полукольца лука.
Сверху выложите оставшиеся лимон и укроп.
Маринад смешайте с уксусной кислотой и залейте им рыбу.
Уберите в холодильник.

Маринованная по данному рецепту рыба будет годна к употреблению только через 12 часов, но безопаснее выдержать ее 24 часа. Подавать маринованную пелядь рекомендуют с отварным картофелем. Кусочки можно разделать на филе и использовать для приготовления бутербродов, тостов, закусок для фуршета.

Жареная пелядь

Состав:

Пелядь - 1 кг;

Лимон - 0,5 шт.;

соль, перец - по вкусу;

мука - сколько потребуется;

растительное масло - сколько понадобится.

Способ приготовления:

Пелядь почистите, разделайте на филе. Натрите перцем и солью. Сбрызните лимонным соком, выдавленным из половины лимона, оставьте на полчаса.
Муку просейте в тарелку.
На сковороде разогрейте масло.
Запанируйте пелядь в муке, выложите в кипящее масло. Обжаривайте на среднем огне, пока рыба не покроется с обеих сторон румяной корочкой.

Жареную пелядь подают с рисом или картофельным пюре.

В качестве соуса к ней можно предложить сметану, тартар.

Украсить блюдо можно свежей зеленью, кусочками томатов.

Пелядь в сметане

Состав:

Пелядь - 1 кг;

репчатый лук - 0,2 кг;

чеснок - 4 зубчика;

Сметана - 0,25 л;

сливочное масло - 40 г;

растительное масло - сколько потребуется;

соль, пряные травы, специи - по вкусу;

панировочные сухари - сколько понадобится.

Способ приготовления:

Почищенную и выпотрошенную пелядь распластайте.
Раздавите зубчики чеснока, смешайте со специями и пряными травами, добавив немного растительного масла, натрите рыбу.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. Растопите масло и обжарьте в нем лук. В результате он должен стать мягким, почти прозрачным.
Запанируйте рыбу в сухарях, обжарьте в разогретом растительном масле. Жарить нужно примерно по 5 минут с каждой стороны.
Выложите на рыбу лук, залейте все сметаной.
Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите 10 минут. Пелядь, тушенная в сметане, получается нежной, вкусной, ароматной.

Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром. В его качестве могут выступить картофель и рис.

Пелядь, запеченная в духовке с овощами

Состав:

Пелядь - 1 кг;

Цуккини - 0,2 кг;

Лук - 100 г;

Морковь - 150 г;

Лимон - 1 шт.;

соль, перец, тимьян - по вкусу;

растительное масло - 10 мл.

Способ приготовления:

Тушки чищеной и потрошеной пеляди хорошо промойте и обсушите полотенцем.
Натрите изнутри и снаружи солью, перцем, тимьяном.
Сбрызните лимонным соком и оставьте на полчаса.
Овощи помойте. Цуккини и морковь нарежьте кружочками, лук - полукольцами. Разделите овощи по количеству рыб (у вас их может быть две или три, в зависимости от размера).
Подготовьте фольгу, каждый кусок смажьте маслом.
На каждый кусок фольги выложите определенную часть цуккини, сверху положите тушки пеляди.
Часть моркови и лука положите в брюшко, остальные распределите на рыбе.
Запакуйте рыбу в фольгу и положите на противень.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
За 10 минут до готовности фольгу разверните.

Гарниром к пеляди, приготовленной по данному рецепту, служат овощи, с которыми она запекалась. Это диетическое блюдо понравится тем, кто следит за своим здоровьем.

Пелядь по-охридски (в горшочках)

Состав:

Пелядь - 0,5 кг;

картофель - 0,3 кг;

репчатый лук - 100 г;

зеленый лук - 20 г;

сливочное масло - 50 г;

томатная паста - 50 мл;

Сливки - 50 мл;

Вода - 150 мл;

соленые огурцы - 0,2 кг;

соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Репчатый лук очистите от шелухи, мелко порежьте.
Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками.
Рыбу разделайте на филе, порежьте некрупными кубиками.
У огурцов отрежьте кончики. Порежьте соленья кубиками.
По горшочкам разложите масло. Поставьте их в духовку, включите ее.
Через 5 минут положите в горшочки репчатый лук.
Еще через 2-3 минуты добавьте картофель, залейте его водой, готовьте, пока картофель не станет мягким.
Томатную пасту смешайте с солью и рыбой, выложите на картошку.
На рыбу положите соленые огурцы.
Через 5 минут влейте в горшочки сливки.
Продолжайте готовить еще 10 минут.
Температура в духовом шкафу в это время должна быть 180-200 градусов.
Перемешайте содержимое горшочков, оставьте в духовке еще на 5 минут.
Перед подачей к столу содержимое горшочков посыпьте зеленым луком.

Пелядь - нежная и вкусная рыба. Приготовить ее можно разными способами. Каждый рецепт позволяет получить уникальное по своим вкусовым качествам блюдо, достойное праздничного стола.

Как солить пелядь:

При правильном выборе сырка, мясо после засолки получается очень нежным и вкусным. Поэтому важно знать, сколько рыба находилась в замороженном состоянии. В таком случае её сначала размораживают. Лучше использовать свежую рыбу с серебристой чешуёй. Солят, обычно, крупной морской солью.

Совет! Если на чешуе рыбы есть слизь, то тушку, перед разделкой, с обеих сторон нужно натереть солью и смыть через некоторое время.

Приготовление за три часа

Ингредиенты для засолки:

· 1 кг пеляди;

· 2 ст. л. соли;

· 0,5 ч. л. сахара;

· 5 горошков чёрного перца;

· 2 лавровых листа;

· 100 мл 6% уксуса;

· 1 головка лука.

Прежде чем посолить, тушки чистят, потрошат, удаляют голову и промывают под струёй воды. Равномерно разрезают на кусочки.
Выкладывают их на дно ёмкости и сверху засыпают кольцами лука.
Добавляют перец, лавровый лист, соль и хорошо перемешивают.
Заливают 100 мл уксуса, но можно и больше в зависимости от вкусовых предпочтений.
Уже соленую пелядь убирают на три часа в холодильник.

Рецепт подходит для тех, кто хочет насладиться вкуснейшей рыбной закуской, не прикладывая особых усилий.

Засолка в рассоле

Солите пелядь таким способом и получите особенный вкус, так как филе успевает пропитаться солью и специями. В рассоле блюдо станет очень нежным.

Необходимые ингредиенты для приготовления рассола:

· 4 ст. л. соли;

· ¼ часть ст. л. сахара;

· 10 горошков чёрного перца;

· 6 горошков душистого перца;

· 4 лаврушки;

· 3 шт. гвоздики;

· 1 щепотка кориандра и тмина;

· 1 л воды.

Для такого рецепта будет достаточно двух килограмм рыбной массы.

Тушки не потрошат, а только очищают и промывают.
Сначала готовят рассол. Воду со специями кипятят в течение 20 минут, после её необходимо убрать с огня и остудить.
Пелядь тем временем выкладывают, в приготовленную заранее посуду.
Заливают тузлуком, закупоривают и убирают в прохладное место на двое суток.

Соленая, таким образом, рыбка, приятно удивит своим насыщенным вкусом.

Рецепт пряного посола

Пелядь очищаем от плавников, головы и внутренностей, сохраняя кожу и чешую. Через брюшной надрез убираем хребёт и лишние кости.

Посуда для засолки должна иметь плоское дно, которое засыпаем крупной солью, а сверху выкладываем половину тушек шкурой вниз.

Готовим смесь пряностей:

Сахар 10 гр,

Соль 20 гр,

чёрный молотый перец 5 гр

и стакан мелко нарезанного укропа.

Добавляем полученную приправу к рыбе.
Вторую часть наоборот нужно уложить спинками вверх.
Солим крупной солью, добавляем по вкусу ещё немного укропа, накрываем плоской тарелкой и ставим груз.

Через сутки домашняя рыба пелядь будет полностью готова к употреблению.

Засолка икры простым способом

Солить икру пеляди по домашнему рецепту очень просто. Не понадобится долгое время ожидания и большое количество ингредиентов.

Для засолки возьмите:

0,5 кг икры;

· 2 ст. л. соли крупного помола.

Моем икорку, стараясь не повредить плёнку.
Складываем в специальную не окисляющуюся посуду.
Солим и ставим в холодильник.
Через три дня готовая икра промывается и очищается от ястыков.
Наполняем стеклянные баночки уже соленой массой и при желании добавляем подсолнечное масло. После этого можно пробовать вкусные икринки.

Совет! Хранить готовую икру в холодильнике можно не больше 5 дней.

Вредные и полезные свойства

О сырке много что известно, но мало кто знает, что этой рыбой можно не только вкусно полакомиться, но даже отравиться.

Отвариваю пелядь, жарю или солю, значения не имеет.

Полезные свойства:

· нормализует уровень сахара в крови
и препятствует накоплению лишнего жира в организме;

Обитает рыба семейства сиговых - пелядь. Ее мясо считается одним из самых вкусных и полезных продуктов. Оно нежное, но плотное и хорошо усваиваемое организмом. Рыба пелядь довольно жирная и калорийная. Предлагаем изучить способы ее приготовления.

Рыба пелядь. Рецепты

Приготовим из рыбы вкусный рулет. Для него вам понадобится:

рыба пелядь весом 800 г;
соль, приправа (например, "Вегета"), чеснок, зелень;
лимон или лайм (сок);
брюссельская капуста - примерно 6-7 соцветий;
морковь и лук - по 1 шт.;
орешки кедровые (очищенные);
растительное масло;
отварное яйцо;
рис отварной в количестве 300 г;
зелень;
майонез;
кусочек (грамм на 40) твердого сыра;

для соуса:

грибы весом 200 г;
несколько ложек сметаны (примерно на 60 г);
чеснок и лайм (лимон).

Технология приготовления

1 шаг

Рыбку промойте и очистите от чешуи. Удалите кости через брюшко вместе с верхним плавником. Старайтесь не делать дополнительных надрезов на кожице. Должно получиться 2 филе на коже.

2 шаг

В масле спассерйте очищенный и нашинкованный лук, морковь. Промойте капусту, снимите шкурку с чеснока. Для соуса отварите грибы. Отдельно порубите чеснок с

3 шаг

Капусту отварите в соленой воде (время - 5-7 минут). Нарубите зелень. Очистите яйцо.

4 шаг

На каждое филе выложите смешанный с обжаренным луком и морковью. На вторую сторону разместите зелень и кедровые орешки. В середину положите яйцо, нарезанное соломкой. Сверните оба филе в рулетики. Выложите их в смазанным противень, рядом положите соцветия каждое из которых смажьте немного майонезом. Присыпьте рыбу и капусту натертым сыром.

5 шаг

Установите температуру - 170 градусов. Поместите в печь противень и запекайте до румяной корочки на сыре. Примерно 25 минут.

6 шаг

Приготовьте соус. Сметану, отваренные грибы и чеснок измельчите в блендере. По вкусу добавьте соль, сахар. Влейте немного лаймового сока и еще раз взбейте.

7 шаг

Готовые рулетики из пеляди уложите на тарелку. Если остался рис, то сформируйте из него «шайбу», рядом выложите кочанчики капусты, рулет полейте грибным соусом. Украсьте блюдо лимоном и зеленью. Приятного аппетита!

Как солить рыбу пелядь

Рыбка хороша не только в жареном виде. Очень вкусной получается малосольная пелядь. Вот что нужно для ее приготовления:

рыба пелядь в количестве 2-х кг;
соль - несколько ст. л. (по вкусу);
лаврушка, черный перец-горошек, для маринования рыбы;
лук репчатый - 1 головка;
1 ч. л. и растительное масло.

Технология приготовления

Тушки рыбы промойте и выпотрошите. После чего удалите жабры и промойте мякоть. Нарежьте пелядь на порционные куски (можно солить и целиком). Посыпьте рыбу солью, приправами и специями. Перемешайте и прикройте тарелкой, на которую сверху поместите небольшой грузик. Через сутки рыба будет готова. Для подачи разложите кусочки пеляди в селедочницу, посыпьте маринованным лучком и украсьте зеленью. Для того чтобы вкусно замариновать лук, нужно нарезать его на полукольца, залить растительным маслом и уксусом. Эта закуска не обойдется без холодной бутылочки водки. Приятного аппетита!